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beishanchenfu111的博客

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吃前涮油并不十分靠谱  

2014-02-02 09:52:37|  分类: 保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 炒菜时放油多一些,最后出锅的成品自然会更加香,吃起来的味道和口感都会比不放油要更好。但是现在很多过油菜,却极大的增加了油脂摄入量,对身体健康有潜在的威胁。所以,即使是在觥筹交错的年饭餐桌上,也要减少食用过油菜。 什么是过油菜? 我们这里说的过油菜指的是,在烹调之前,先把食材丢在滚烫的油中烹制一遍。这种类似淖水的烹调方法,其实并不健康。食材现在油中过一遍,然后再炒的烹调方式其实会无形中增加了食材的吸油量,也会间接增加人体对油脂的摄入量。所以,尽管这样的烹调方式能够增加菜肴的口感,也会在色香味上有很大的提升,但是对身体并没有好处。 吃菜前涮油不如直接少放油 很多明星都在自己的减肥秘笈里说,吃菜之前会习惯把菜放在清水中涮一下,以减少油脂的摄取。这样的做法能稍微减少吃进去的油,但是因为烹调方式不合理,很多油已经蕴含在食材当中,比较难去掉。并且,吃前涮油会削弱菜肴的口感,降低进食的乐趣。 所以,为了享受美食又身体健康,合理的烹调方式是很重要的。能蒸不要炸 能煮不要煎 食材本身并不会含有过多的油脂,加上选择合适的烹调方式,就既能够带出食物的美味又能减少摄取油脂。在烹饪中最好选用煮、炒以及蒸食的烹饪方式,这三种方式能较大程度的留住食物营养;而炸、烤和煎食的方式,因为烹饪过程温度较高,食物的营养成分更容易流失。 同时,能生吃尽量生吃。类似水果以及某些蔬菜,尽可能采取生吃的方法

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